Fours avec friteuses à air : ce que vous devez savoir

Voici ce que nous savons de ces nouveaux fours.

Mis à jour le 20 avril 2023

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Au cours des dernières années, les friteuses à air ont changé la façon dont de nombreux Américains pensent à la cuisson des aliments.

Les friteuses à air de comptoir bordent désormais les allées d'appareils de nombreux magasins, mais il existe d'autres façons de tirer parti de ce type de cuisson. Les fabricants ajoutent des modes de friture à l'air à d'autres appareils - fours grille-pain, micro-ondes et même cuisinières. Frigidaire, Bosch et LG ne sont que quelques-unes des marques d'appareils électroménagers qui fabriquent des fours avec des réglages de friture à l'air intégrés.

Pour ceux qui sont intrigués par les avantages pour la santé des friteuses à air mais qui ne veulent pas consacrer un espace de comptoir précieux à un autre gros gadget, les fours avec friteuses à air intégrées offrent un compromis pratique. Mais qu'est-ce que cela signifie pour un four d'être également une friteuse à air ? Et cette fonction fonctionne-t-elle réellement ?

Les fours à friture à air sont essentiellement des fours à convection équipés de plateaux à friture à air.

Toutes les friteuses à air de comptoir, y compris les fours grille-pain à friture à air, utilisent la même technologie de base : éléments chauffants électriques, ventilateurs à convection et plateaux ou paniers à friture.

Les ventilateurs à convection font circuler l'air chaud rapidement et uniformément pour rendre vos aliments préférés croustillants sans les faire frire. (Si vous souhaitez en savoir plus, nous avons des explications plus détaillées sur le fonctionnement des friteuses à air.)

En raison de leur technologie de circulation d'air, les friteuses à air sont essentiellement des fours à convection miniatures. Le four à convection n'est certainement pas un phénomène nouveau, bien qu'il ait récemment gagné en popularité dans tout le pays. Les capacités de convection deviennent plus la norme que l'exception.

Alors, en quoi le réglage de convection est-il différent du réglage de friture à l'air dans un four ? Vitesse aérienne. La cuisson par convection implique toujours des ventilateurs, c'est pourquoi cela prend moins de temps et vous devez généralement convertir les recettes du mode de cuisson standard au mode de convection.

Cependant, lorsque vous voulez particulièrement un résultat croustillant des aliments que vous cuisinez, augmenter la vitesse du flux d'air peut accomplir la tâche. Lorsque nous parlons de la fonction de friture à l'air sur certaines cuisinières, nous parlons en fait d'un réglage de convection spécialisé conçu pour maximiser la circulation de la chaleur pour des résultats croustillants.

Il est facile de rendre vos frites surgelées croustillantes avec certains réglages de la friteuse à air.

Les performances de ces fours diffèrent d'un bout à l'autre du tableau. Lorsque nous avons commencé à tester les cuisinières avec capacité de friture à l'air intégrée, nous avons constaté que les modes de friture à l'air du Frigidaire Gallery FGGH3047VF à essence et du Frigidaire Gallery FGEH3047VF électrique fonctionnaient assez bien.

Galerie Frigidaire FGGH3047VF chez Best Buy

Galerie Frigidaire FGEH3047VF chez Best Buy

Nous avons constaté qu'il en était de même pour le LG LRGL5825F, dont le mode de friture à l'air fonctionnait parfaitement, bien que vous deviez acheter le panier de la friteuse à air du LG séparément.

Le GE Profile PHS93XYPFS, en revanche, avait des performances de friteuse à air décevantes.

LG LRGL5825F chez Best Buy

Profil GE PHS93XYPFS chez Best Buy

Nous faisons frire à l'air de grandes quantités de frites surgelées pour savoir comment fonctionnent les réglages de friture à l'air de chaque four. Comme pour de nombreux produits de friture à l'air, il faut quelques essais et erreurs pour trouver la formule parfaite. Mais les résultats en valent la peine. Voici quelques exemples de nos tests :

Lorsque nous avons utilisé le Frigidaire ReadyCook Air Fry Tray et le mode Air Fry dans le Frigidaire Gallery FGGH3047VF, nos résultats étaient bien meilleurs qu'en mode de cuisson standard. Non seulement 43 onces de frites surgelées tenaient sur un plateau de cuisson, mais après 30 minutes, la plupart des frites avaient été cuites uniformément tout au long. Et il n'y avait aucun résidu huileux que vous pourriez obtenir avec la friture.

Malheureusement, les frites sur le bord extérieur du plateau ont été brûlées. Mais c'est en fait une bonne indication que la chaleur circule efficacement dans vos aliments frits à l'air, même si elle se déplace un peu trop efficacement sur les bords du plateau.

Après avoir effectué les mêmes tests sur le Frigidaire Gallery FGEH3047VF, un four électrique, nous avons obtenu des résultats légèrement meilleurs. La chaleur électrique a produit un croustillant plus uniforme sur les frites frites à l'air, en particulier lorsqu'elles sont préparées avec le plateau de friture à l'air. Nous avons également retiré le plateau après seulement 25 minutes pour éviter que les frites extérieures ne brûlent et avons trouvé les frites intérieures encore parfaitement cuites.

La taille de ces plages est importante à considérer. Les friteuses à air de comptoir sont petites et peuvent chauffer rapidement. Mais les cuisinières pleine grandeur nécessitent des temps de chauffe plus longs et peuvent prendre plus de temps pour faire croustiller les aliments que les petites friteuses à air. Donc, si la vitesse est une priorité, un four avec un réglage de friteuse à air pourrait ne pas être aussi attrayant qu'une version de comptoir.

Cependant, leur plus grande taille leur permet de cuisiner beaucoup à la fois. Et les plateaux de friture à air fournis réduisent l'encombrement et la cuisson inégale. Tout comme avec un modèle de comptoir, le mode friture à l'air fonctionne sur tout, des tater tots congelés aux ailes de poulet fraîches et aux choux de Bruxelles.

La plupart des étapes que vous prendriez avec la friture à l'air "régulière" sont les mêmes avec la friture à l'air au four. Il y a cependant quelques différences. Voici quelques étapes que vous pouvez suivre pour vous assurer que vos aliments frits préférés sortent croustillants.

Le préchauffage est une étape essentielle de toute méthode de cuisson. Tout comme avec les friteuses à air de comptoir, lorsque vous utilisez votre four pour faire frire à l'air, vous devez le préchauffer pour qu'il atteigne la température.

Les friteuses à air de comptoir sont livrées avec des plateaux ou des paniers conçus pour être utilisés dans les appareils. Ce n'est pas toujours le cas avec les fours avec friteuses à air intégrées. Vous pouvez acheter des grilles de friture à air, mais vous pouvez également utiliser des plateaux que vous avez déjà à la maison.

Si vous décidez de ne pas acheter de grilles conçues pour la friture à l'air, Frigidaire suggère d'utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive foncée avec des côtés bas pour obtenir les meilleurs résultats. Frigidaire poursuit en disant que le plateau doit être utilisé sur la grille du milieu du four.

Tout comme la friture à air conventionnelle, la surcharge de votre friteuse à air du four ne produira pas les meilleurs résultats. Ajouter trop de nourriture sur le plateau peut rendre votre repas détrempé ou inégalement cuit. L'avantage des fours par rapport aux friteuses à air de comptoir est la taille. Vous pourrez cuire plus d'aliments à la fois dans votre four.

Lorsque vous cuisinez des aliments surgelés, suivez les instructions sur l'emballage. Cependant, cuisiner des aliments frais ne doit pas être un jeu de devinettes. Nous avons un guide de friture à l'air qui comprend le temps de cuisson et les recettes.

Il existe également de nombreux guides de cuisine en ligne pour les cuisinières avec friteuses à air. Peu importe ce que vous cuisinez, n'oubliez pas de retourner ou de remuer vos aliments à mi-cuisson. Cela aidera à une cuisson uniforme.

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Si vous souhaitez faire frire à l'air sans appareil de comptoir, cette gamme pourrait vous convenir.

Si vous êtes à la recherche d'une nouvelle gamme et que les aliments frits à l'air vous intéressent, ces gammes valent vraiment la peine d'être envisagées. Nous avons été impressionnés par les performances de friture à l'air du Frigidaire Gallery FGEH3047VF électrique et les résultats du LG LRGL5825F à gaz, qui offre des fonctionnalités intelligentes et un mode friteuse à air efficace.

Si la vitesse est votre préoccupation ultime, nous recommandons toujours une friteuse à air de comptoir ou un four grille-pain avec friteuse à air. Si vous cherchez à simplifier votre cuisine et à obtenir des aliments croustillants, un seul appareil capable de faire les deux peut être la solution.

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