15 façons d'élever instantanément un Bloody Mary classique

Le cocktail Bloody Mary est la boisson parfaite pour le brunch. Savoureux, salé et un peu épicé, sa collection complexe de saveurs est conçue pour éveiller vos sens. En même temps, sa jutosité vous laisse une sensation encore plus énergique et rafraîchie. Chaque composant d'un Bloody Mary apporte une qualité spécifique à toute l'expérience de la boisson, mais contrairement à de nombreux cocktails classiques qui ont des recettes strictes et spécifiques, il y a beaucoup de marge de manœuvre dans les bases. Vous pouvez adapter cette boisson à vos propres préférences.

Un Bloody Mary classique se compose de vodka comme alcool de base, de jus de tomate comme mélangeur principal, puis d'une combinaison d'ingrédients salés, épicés, acides et salés pour ajouter de la dimension. Il comprend généralement du raifort, de la sauce Worcestershire, de la sauce piquante, du jus de citron ou de citron vert, du sel et du poivre noir - bien que vous puissiez jouer avec à peu près tout ce qui vous plaît. Bien sûr, aucun Bloody Mary n'est complet avec une garniture. Cela peut aller du bâtonnet de céleri traditionnel - qui sert également d'ustensile de brassage - à des brochettes incroyablement élaborées de légumes, de cornichons et même de viandes ou de fruits de mer.

Quelle que soit la façon dont vous aimez votre Bloody Mary, il existe de nombreuses façons de maximiser la saveur et la présentation du cocktail. Nous avons rassemblé certaines des meilleures techniques et astuces pour faire passer ce cocktail au niveau supérieur.

Umami, connu comme le cinquième goût, est un concept quelque peu insaisissable, mais c'est une grande partie de ce qui rend un Bloody Mary délicieux. Techniquement, la saveur provient d'un acide aminé appelé glutamate, qui est naturellement présent dans de nombreux produits alimentaires. Il apparaît dans des produits comme les champignons et les tomates, les fruits de mer comme les crevettes et les anchois, les aliments vieillis ou séchés comme le parmesan et le prosciutto, et les aliments fermentés comme la pâte de miso et la sauce soja. L'umami est souvent décrit comme une sensation de saveur, et sans elle, la nourriture peut sembler unidimensionnelle ou fade.

Un Bloody Mary traditionnel est déjà quelque chose d'une bombe umami, avec des tomates et de la sauce Worcestershire fournissant la saveur profonde. Mais vous pouvez le booster encore plus en mélangeant des ingrédients plus savoureux. La pâte de miso est un ajout amusant, apportant non seulement de la profondeur umami mais aussi de la texture - idéal si vous aimez une boisson plus substantielle et plus lourde. Un trait de sauce de poisson est tout ce dont vous avez besoin pour rehausser l'intensité de toutes les autres saveurs. La sauce soja est une autre bonne option et fonctionne également comme un substitut végétalien à la sauce Worcestershire, qui contient des anchois.

Le kombu, un type d'algue utilisé dans la cuisine japonaise, est l'un des ingrédients les plus riches en umami - utilisez-le pour faire du bouillon ou du dashi et ajoutez-le à votre Bloody Mary pour une grande élévation de saveur. Faire un bouillon à partir de champignons séchés peut créer un effet de saveur similaire.

La vodka est l'esprit Bloody Mary classique pour une raison. Il donne un coup de pied alcoolisé tandis que sa saveur neutre permet à l'intensité des autres ingrédients de se démarquer. Mais la vérité est que presque tous les spiritueux peuvent constituer une bonne base pour ce cocktail. Beaucoup créent des synergies uniques avec les saveurs robustes de la boisson qui valent la peine d'être essayées au moins une fois.

La Bloody Maria est une variante populaire du Bloody Mary. Il utilise de la tequila au lieu de la vodka. La tequila, fabriquée à partir de la plante d'agave, a une qualité naturellement végétale qui brille vraiment dans les boissons salées. Remplacez l'alcool par du gin et vous obtenez un vivaneau rouge, une boisson qui laisse les notes végétales vives du gin rehausser la complexité du cocktail. Une base herbacée aromatique similaire à essayer est l'aquavit. Cette variation, parfois appelée Nordic Mary, met en valeur le profil d'épices à forte teneur en cumin de l'esprit scandinave.

Même le whisky peut apparaître dans de nombreuses variantes sanglantes. Qu'il s'agisse d'un scotch fumé ou d'un bourbon sucré grillé, chaque boisson ajoute sa propre personnalité au cocktail.

Si vous aimez l'idée d'un peu plus de complexité dans votre boisson, mais que vous ne voulez pas en faire trop, un excellent moyen d'atteindre cet équilibre consiste à utiliser une base divisée. Dans le jargon du barman, cela signifie simplement que votre esprit de base est une combinaison de plusieurs types. Pour un Bloody Mary, il s'agit souvent de vodka et d'un autre spiritueux plus intensément aromatisé, comme le gin ou la tequila. Mais une base fractionnée peut être une combinaison de n'importe quoi, pas nécessairement de la vodka.

La tequila et le mezcal, par exemple, forment un excellent duo. Les deux spiritueux sont distillés à partir d'agave, ils partagent donc des similitudes mais peuvent apporter des profils de saveur différents à la table. De nombreux mezcals sont très intenses et fumés, et vous pouvez tempérer cela en les mélangeant avec une tequila plus douce. La même chose peut être faite avec un scotch assez tourbé et fumé et un whisky plus doux (ou plus doux), comme le bourbon. Ces combinaisons peuvent être un excellent moyen d'ajouter une touche de saveur, sans submerger complètement la boisson.

Saler le bord d'un verre Bloody Mary est courant, et le sel aide vraiment à rehausser les saveurs du cocktail. Lorsque vous sirotez dans le verre, cet assaisonnement frappe d'abord votre langue, amplifiant le reste de la boisson qui suit. Mais si vous voulez faire preuve de créativité, il existe une tonne d'assaisonnements et de mélanges avec lesquels vous pouvez orner le bord pour donner à la boisson un coup de pouce encore plus important. N'importe quelle épice moulue ou granulée peut fonctionner - seule ou mélangée avec du sel. Une jante assaisonnée ajoute également un attrait visuel.

Mélangez du poivre noir fraîchement concassé avec votre sel pour un coup de pied, ou un mélange de différents grains de poivre pour plus de dimension. Les flocons de piment rouge sont un autre excellent moyen d'augmenter le niveau d'épices. Pour aller dans un sens plus salé, les sels aromatisés comme le céleri ou la truffe apportent une vraie profondeur de saveur à la boisson. Les mélanges d'assaisonnements prémélangés, comme Old Bay ou Chinese Five Spice, sont un moyen fantastique de donner beaucoup de caractère à votre Bloody Mary. Essayez une jante moitié-moitié avec deux saveurs différentes de chaque côté, et vous avez essentiellement deux boissons en une.

Cela prend plus de temps et d'efforts que d'atteindre le récipient sur l'étagère de l'épicerie, mais faire votre propre jus de tomate pour votre Bloody Mary donnera le cocktail le plus frais et le plus savoureux. De plus, contrairement aux jus achetés en magasin, vous pouvez personnaliser vos ingrédients.

Si vous avez un presse-agrumes, vous êtes déjà à mi-chemin. Sinon, vous pouvez utiliser un mélangeur à la place - une fois que vous avez réduit les tomates en purée, vous pouvez filtrer les solides à l'aide d'une étamine ou d'une passoire à mailles. N'importe quel fruit ou légume jus peut être ajouté au mélange. Vous pouvez même rôtir ou faire sauter les ingrédients à l'avance pour donner au jus une saveur plus riche et plus concentrée.

Si vous préférez un cocktail plus léger et plus élégant, vous pouvez créer de l'eau de tomate au lieu du jus. Prenez des tomates hachées, salez-les et placez-les dans une passoire recouverte d'une étamine au-dessus d'un bol. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit ou plus, et votre bol sera rempli d'un liquide rafraîchissant, léger et intensément aromatisé à la tomate.

Un Bloody Mary est généralement servi sur les rochers (c'est-à-dire avec de la glace). Cela a ses avantages, car la glace fond et dilue la boisson, diminuant son intensité au fur et à mesure que vous arrivez au fond du verre, ce qui facilite la finition. Cependant, cette boisson peut être rendue encore plus élégante lorsqu'elle est servie. Cela signifie qu'il est préparé avec de la glace, mais il n'y aura pas de glace dans votre verre.

Plutôt que de construire la boisson dans un verre comme vous le feriez traditionnellement, ajoutez tous les ingrédients dans un shaker. Lui donner un mélange vigoureux avec de la glace le diluera bien, de sorte qu'il atteigne une texture suffisamment légère et mousseuse pour être un cocktail sirotable. Vous pouvez ensuite le filtrer simple ou double dans un verre coupé ou à martini, avec un bord aromatisé de votre choix. Enfin, vous avez une variante Bloody Mary élégante et élevée. Faites flotter quelques herbes fraîches, comme des feuilles de basilic ou un brin d'estragon, sur le dessus pour une garniture vibrante.

Un riff bien connu sur le Bloody Mary est une boisson connue sous le nom de Bloody Caesar, qui remplace le jus de tomate par du Clamato. Si vous n'êtes pas familier, Clamato est un produit commercial qui est essentiellement un mélangeur à cocktail Bloody Mary à lui seul, composé de jus de tomate et de bouillon de palourdes, ainsi que d'épices et de sauce piquante. L'élément palourde apporte de l'umami et un caractère salé à la boisson. Bien que cela puisse sembler étrange au premier abord, les ingrédients de la mer fonctionnent en général très bien dans les cocktails sanglants, se mariant bien avec les saveurs savoureuses et épicées de la recette.

Pensez au cocktail de crevettes : cette sauce est très similaire à un Bloody Mary (avec de la tomate et du raifort) donc les crevettes font une excellente garniture si vous êtes un fan du plat. Si vous aimez les huîtres crues, c'est un autre ingrédient de fruits de mer amusant avec lequel jouer - en fait, une histoire d'origine Bloody Mary dit que la boisson a commencé comme une recette à base d'huîtres. La saumure d'huîtres ajoute une belle intensité salée au cocktail. Une cuillerée de pâte d'anchois mélangée à la boisson lui donne un gros punch d'umami, tout comme quelques traits de sauce de poisson. Lorsque vous avez besoin d'une saveur supplémentaire pour votre Bloody Mary, il vous suffit d'atteindre l'océan.

Si l'arôme d'un feu de camp vous remplit de joie et que l'odeur des hamburgers grillés vous fait commencer à saliver, un Bloody Mary fumé pourrait bien être la boisson de vos rêves. Il est facile de modifier quelques ingrédients dans la recette classique pour donner au cocktail un caractère fumé riche et puissant qui fonctionne bien avec son profil de saveur savoureux.

Commencez par l'esprit de base : optez pour un mezcal fumé ou un scotch tourbé. Pour le jus, si vous faites le vôtre, faites d'abord griller ou rôtir les tomates et les autres légumes pour leur donner un joli omble. Le sel fumé est une excellente option pour la jante. Toute épice fumée fonctionne bien aussi, comme le paprika fumé ou les piments chipotle moulus. Pour la garniture, vous pouvez vous déchaîner avec du bacon ou d'autres viandes fumées, ou même une brochette avec du fromage fumé comme du gouda ou du cheddar.

Si la nourriture épicée est votre truc, augmenter la chaleur d'un Bloody Mary peut en faire le cocktail ultime pour vous. Bien qu'un Bloody Mary traditionnel implique de la sauce piquante, il s'agit généralement d'un ingrédient de fond, donc augmenter la quantité est le moyen le plus simple de pimenter votre recette. Augmenter le raifort aide aussi. Il existe de nombreuses autres façons d'ajouter de la chaleur si vous voulez que votre Bloody Mary vous fasse transpirer.

Les jalapenos marinés sont une garniture courante pour un Bloody Mary épicé, mais les poivrons eux-mêmes ne sont pas le seul ingrédient que vous devriez utiliser. Jetez un peu de saumure dans votre boisson pour rehausser la saveur du piment. Vous avez une boîte de chipotles en adobo qui traîne ? Versez une partie de cette sauce fumée et épicée dans votre jus de tomate et mélangez-la pour un rehaussement de saveur instantané. Bien sûr, le bord est un endroit parfait pour augmenter le facteur de chaleur, en utilisant des épices séchées comme du poivre de Cayenne moulu ou du poivre fantôme pour donner à chaque gorgée un coup de fouet supplémentaire. Garnir d'un piment fort et frais, comme un habanero.

Lorsque la glace d'un Bloody Mary fond, elle dilue la boisson. Cela rend la texture plus légère mais diminue également la saveur. Cela peut rendre les dernières gorgées aqueuses et fades. Une façon de lutter contre cet effet consiste à améliorer votre glace. Faire de la glace aromatisée est facile, et cela garantira que votre boisson reste savoureuse même jusqu'à la dernière gorgée.

Il existe de nombreuses options pour aromatiser la glace pour Bloody Marys. Les agrumes sont toujours une bonne option polyvalente - il suffit de râper ou de peler les zestes de citrons verts ou de citrons, de les placer dans un bac à glaçons, de les couvrir d'eau et de les congeler. Au fur et à mesure que la glace fond, votre boisson prendra un coup de pied piquant et fruité. Les herbes fraîches sont un autre excellent choix, du basilic piquant à l'aneth délicat. D'un autre côté, vous pouvez simplement congeler du jus de tomate et l'utiliser à la place de la glace ordinaire. Vous pouvez même ajouter d'autres ingrédients Bloody Mary pour que, à mesure que la glace fond, le cocktail se remplit de lui-même.

Donnez une touche de fraîcheur à votre Bloody Mary en remplaçant le jus de tomate rouge classique par un mélange de boisson verte. Vous pouvez y parvenir en extrayant du jus de tomates jaunes ou vertes, ou de tomatillos (une espèce de fruit similaire mais distincte). Les tomatillos sont très acides, donnant à leur jus un niveau supplémentaire de saveur et de saveur par rapport au jus de tomate. Cela peut sembler faux de l'appeler "sanglant", à cause de la couleur, mais c'est tout de même une variation.

Pour rehausser la couleur verte et maximiser la saveur, ajoutez d'autres légumes verts et herbes à votre jus. La coriandre, les oignons verts, le persil et le basilic sont tous aromatiques, savoureux et verdoyants. Les légumes croquants et brillants comme le céleri et le concombre sont d'excellents ajouts pour leur qualité fraîche et juteuse. Si vous aimez une consistance plus épaisse, l'avocat est idéal pour la texture. Des piments verts comme les jalapenos ou les poblanos peuvent être ajoutés au mélange pour augmenter la chaleur.

Un endroit où vous pouvez vraiment montrer votre côté créatif est avec la garniture Bloody Mary. Certains peuvent se moquer des sculptures trop élaborées que de nombreux barmans construisent au-dessus de leurs cocktails de brunch, comprenant parfois la valeur d'un repas entier de nourriture, mais c'est un plaisir inoffensif. Surtout si vous fabriquez le vôtre à la maison, il n'y a aucune raison de vous retenir quand il s'agit de garnir vos boissons.

Un bâton de céleri, un quartier d'agrumes et une sélection de légumes marinés sont tous traditionnels. Même au sein de ce groupe, vous pouvez faire preuve de créativité. Améliorez vos agrumes en faisant d'abord griller votre citron, pour une saveur plus profonde. Optez pour des légumes marinés moins courants, comme les betteraves ou le gombo, et mélangez-les également avec des ingrédients cuits, comme un piment rôti au feu. Faites vos propres olives farcies en utilisant la garniture de votre choix. L'ail est toujours bon, le raifort est excellent pour un coup de pied et les anchois ajoutent une note savoureuse bienvenue.

Des brins d'herbes fraîches rehaussent les arômes de la boisson tout en renforçant sa qualité rafraîchissante et réparatrice. Vous pouvez également aller dans l'autre sens et doubler le facteur de remplissage et de richesse en vous penchant sur des garnitures plus gourmandes. Une épaisse tranche de bacon fumé peut avoir le même effet de brassage qu'un bâton de céleri. Une brochette de fromage et de salami, en plus des olives et des légumes, en fait moins une boisson et plus un repas.

Les amers agissent comme assaisonnement dans les cocktails. Lorsqu'il est utilisé correctement, vous n'avez besoin que de quelques gouttes du liquide concentré pour rehausser et modifier les saveurs et les arômes d'une boisson. Bien qu'ils soient surtout connus pour leur inclusion dans des boissons simples et classiques comme les Manhattan et les boissons à l'ancienne, il existe de nombreux styles d'amers qui fonctionnent bien dans un Bloody Mary.

Angostura - le type que vous avez probablement vu sur une étagère d'épicerie - est la marque la plus omniprésente sur le marché. Quelques tirets ajoutent une touche épicée aux cocktails qui rappellent le clou de girofle, la cannelle et la noix de muscade - toutes les saveurs qui intriguent dans un Bloody Mary.

Il existe d'autres styles d'amers moins connus qui conviennent si bien au cocktail que vous vous demanderez comment vous avez pu savourer un Bloody Mary sans eux. Recherchez les amers de céleri, qui ajoutent une note végétale intensément aromatique à la boisson. Les amers au concombre sont un autre type complémentaire. Les amers umami japonais, qui comprennent des essences de champignons et d'algues, sont un ajout transformateur aux Bloody Mary savoureux.

Si vous êtes découragé par l'idée d'un Bloody Mary parce qu'il est épicé, ne vous inquiétez pas - l'ingrédient principal qui apporte la chaleur est la sauce piquante, et vous pouvez facilement trouver des versions savoureuses qui ne vous mettront pas le feu à la bouche. Un Bloody Mary doux peut être tout aussi complexe et agréable qu'une boisson à cinq niveaux d'alarme. Cela dépend totalement de vos préférences personnelles.

Le tabasco et les autres sauces piquantes à base de vinaigre ont une belle saveur piquante qui se marie bien tout en apportant une quantité modérée de chaleur. De nombreuses marques fabriquent également des sauces plus douces, comme la sauce Green Jalapeno de Tabasco, qui a une saveur douce et fraîche avec juste une petite pincée d'épice.

Sriracha apporte une saveur d'ail robuste à la table. Il a également un peu de douceur pour équilibrer sa chaleur, ce qui en fait un bon choix pour les amateurs de chaleur moyenne et ceux qui recherchent un peu plus de profondeur de saveur. Bien sûr, si vous êtes un fanatique de sauce piquante qui crache du feu, optez pour votre préférée et utilisez une main lourde.

Un Bloody Mary est, par nature, une boisson savoureuse. Puisqu'il comprend des ingrédients comme la sauce Worcestershire et le raifort (qui sont généralement servis avec du bœuf), votre esprit peut connecter le cocktail à la viande d'une manière inconsciente. Il s'avère que ce n'est pas une pensée si folle. Les ingrédients à base de viande sont un excellent moyen de rehausser la saveur de votre Bloody Mary.

L'ajout de bouillon de viande ou de bouillon d'os, comme du bœuf ou du poulet, aide à éclaircir la texture du Bloody Mary tout en ajoutant un niveau de saveur profond. Si vous êtes végétarien, vous pouvez toujours utiliser du bouillon de légumes ou de champignons pour obtenir un effet similaire. Les garnitures peuvent rehausser ce profil de saveur. Essayez d'utiliser des tranches de bacon, des bâtonnets de bœuf ou du jerky, et même des mini-hamburgers. Si vous avez une brochette avec les olives traditionnelles et les légumes marinés, ajoutez également quelques bouchées de viande grillée. Le kebob peut être utilisé pour remuer, garnir et grignoter en même temps.